Die Maruler Biosennerei ist Produktionsstätte des Bio-Walserstolz.
Die Genossenschaft besteht aus 27 Mitgliedern, wovon elf einen Hof in Marul bewirtschaften und zweimal täglich ihre Milch zur Käseverarbeitung an die Sennerei liefern. Lediglich einer der Milch anliefernden Bauern stammt nicht aus Marul, sondern aus dem im Walgau gelegenen Dorf Ludesch.
Einer der Maruler Bauern ist gleichzeitig betriebsführender Senner und somit für die Käseproduktion in der dorfeigenen Sennerei zuständig. Jene Mitglieder, welche keinen Hof bewirtschaften, tragen durch einen jährlichen Baukostenbeitrag unterstützend zur finanziellen Lage der Sennerei bei. Die Genossenschaft verfügt über einen Obmann, einen Stellvertreter, ein Vorstandsmitglied, einen Kassier sowie über zwei Aufsichtsräte.
Da ein Verein keinen Gewinn erwirtschaften darf bzw. Gewinne an das Finanzamt abgeben muss, werden diese in Form des Milchpreises an die Milch anliefernden Bauern ausgeschüttet. Das hat wiederum zur Folge, dass der an die Bauern bezahlte Milchpreis unmittelbar mit dem Käseabsatz in Zusammenhang steht – je höher die Wertschöpfung, desto höher der Betrag, welchen die Bauern für ihre Milch erhalten.
Link:
Biosennerei Marul
Genuss Region Shop
Öffnungszeiten:
Während der Wintermonate täglich vormittags, in den Sommermonaten im Käsehüsli am Wanderparkplatz Marul